Abobrinha Recheada com Ricota

Oi gente,

Estou meio sumida daqui, pois estava na correria, mas pretendo me organizar para postar pelo menos duas vezes na semana (:
Quem me acompanha pelo insta, @projetodevidam_,e no meu snap, projetodevidam, viram que semana retrasada fiz uma receitinha fácil e gostosa, para variar o cardápio de jantar ou almoço. 

Abobrinha Recheada com Ricota

Ingredientes:

• 2 Abobrinhas cortadas ao meio
• 200g de ricota esfarelada
• 100g de azeitonas verdes ou pretas picadas
• 1 tomate
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola picada
• 6 folhas de manjericão
• 1 pitada de noz moscada
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Retire um pouco do miolo das abobrinhas e reserve para o recheio. Coloque as berinjelas em uma assadeira, tempere com sal e pimenta e regue com metade do azeite. Reserve.
Em uma frigideira refogue no restante do azeite, o alho e a cebola até murchar.
Acrescente o miolo da abobrinha picado, o tomate, azeitonas e a ricota.
Tempere com manjericão rasgado, a noz moscada, sal e pimenta.
Recheie as abobrinhas e leve ao forno até dourar, cerca de 30 min. Sirva com uma salada.

Rende 4 porções.

Espero que gostem!

Beeijos

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